Champagne POL ROGER ~ Brut Vintage 2015 ~ Bouteille

La Cuvée Brut Vintage 2015 sans étui de la Maison de Champagne Pol Roger est un champagne issu de l’assemblage traditionnel de la maison Pol Roger avec 60% de pinot noir et 40% de chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. A la vendange, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. La fermentation alcoolique se déroule à basse température dans des cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s’effectuent dans la fraîcheur de leurs caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Cette Cuvée, en quantité limitée, a vieilli 7 ans dans leurs caves avant d’être commercialisée.

A l’œil, robe d’un or pâle délicat aux reflets argentés avec des bulles fines et élégantes.
Le nez, raffiné et subtil, empreint de fraîcheur, notes de fruits à chair blanche avec des arômes de fruits secs, puis des notes de fleurs, de pain d’épice et d’épices douces mêlées à des effluves de viennoiseries.
En Bouche, vin franc et droit tout en fraîcheur. Un bel équilibre entre rondeur et souplesse sur une structure complexe. Notes de zeste avec des arômes épicés et de fruits frais à chair blanche, qui font écho aux sensations olfactives.

Le Brut Vintage 2015 sans étui de la Maison de Champagne Pol Roger s’associe à des mets fins et goûteux au caractère affirmé telle une poularde farcie au foie gras, un chapon aux morilles, un suprême de volaille.