Champagne
SOPHIE COSSY
Présentation
CHAMPAGNE SOPHIE COSSY
Au cœur de la Montagne de Reims, dans le village de Jouy-lès-Reims classé en Premier Cru, les champagnes de la Maison de Champagne Sophie Cossy incarne un subtil équilibre entre héritage, féminité et modernité. Vignerons de génération en génération depuis 1764, leur famille a su traverser les époques en cultivant un savoir-faire précieux, tout en s’adaptant aux évolutions du monde viticole. Leurs cuvées expriment une identité forte et singulière, reflet du terroir et d’une passion transmise avec exigence et engagement.
SOPHIE COSSY
Depuis plus d’une décennie, Sophie Cossy à l’honneur et la responsabilité de diriger le domaine familial, un défi à la fois exaltant et exigeant. Son parcours s’inscrit dans la continuité d’une aventure débutée il y a plus de deux siècles, lorsque ses ancêtres se consacraient à la culture du raisin, bien avant d’élaborer leur propre champagne. Ce n’est que dans les années 1950, sous l’impulsion de ses grands-parents, que la Maison de Champagne Cossy a fait le pari audacieux de la champagnisation et de la commercialisation de ses cuvées. Son grand-père, visionnaire et entreprenant, et sa grand-mère, d’un courage admirable, ont relevé ce défi avec brio, posant les fondations du Champagne Cossy tel qu’il existe aujourd’hui.Bien que destiné à une tout autre carrière, son père, Francis Cossy, a fait le choix du retour à la terre, mû par une passion viscérale pour la vigne et le vin. Sophie Cossy grandit au cœur de ce patrimoine vivant, nourrie par les récits de son père sur l’histoire et les combats des vignerons champenois. Cet environnement a façonné sa vision et son engagement pour le métier.
À seulement 26 ans, au décès de son père, Sophie Cossy reprend les rênes du domaine aux côtés de sa mère. Ce fut une période intense, marquée par l’apprentissage accéléré, les essais, les erreurs et les réussites. En 2017, Sophie Cossy se consacre pleinement à l’exploitation. Depuis, son ambition est restée inchangée : préserver l’âme du Champagne Cossy tout en l’inscrivant dans une dynamique d’innovation et de progrès.
Aujourd’hui, mon vignoble s’étend sur près de 7 hectares morcelés en 34 parcelles, avec les trois cépages champenois, avec une dominante de Meunier (53 %), suivi du Pinot Noir (32 %) et du Chardonnay (15 %). Son engagement en faveur d’une viticulture durable se traduit par des pratiques toujours plus respectueuses du terroir, avec des sols travaillés pour favoriser leur régénération, un enherbement maîtrisé, des haies préservées et replantées pour stimuler la biodiversité.
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De la Champagne ?
Oui en 3 phrases, nées dans l'une des plus belles régions de France qui est La Champagne, nées en plein cœur de la Champagne, plus précisément sur la Côte des Blancs et puis oui le champagne ici en Champagne c'est presque quotidien et toujours avec modération car l'alcool est dangereux pour la santé.
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Conseils avisés
Certains diront "cette marque là, c'est bon, elle est connue !!!", d'autres diront "si on essayait autre chose !!!", les goûts les couleurs sont propres à chacun, maintenant c'est à vous de vous faire une idée sur ce que vous voulez déguster en lisant attentivement mes remarques...faites-vous plaisir !!!
