Champagne MAILLY GRAND CRU ~ Extra-Brut 2015 ~ Bouteille

L’Extra-Brut Millésimé 2015 sans étui de la Maison Mailly Grand Cru est un champagne issu d’un assemblage de deux cépages avec 75% de pinot noir et 25% de chardonnay, cépages des lieux-dits bien identifiés pour l’équilibre naturel entre acidité et sucre nous offrent la possibilité de récoltes exemplaires dans les meilleures années pour élaborer ce vin d’excellence. La récolte se fait manuellement, le jus recueillit est de première presse exclusivement, la fermentation alcoolique est à 15°et la fermentation malolactique s’effectue en cuves inox thermorégulées et en fûts. Le vieillissement se fera sur lattes en crayères traditionnelles. Expression du pinot noir qui s’épanouit dans une maturité tourbée.

A l’œil, jolie cordon de bulles.
Au nez, des notes torréfiées et de fruits à coques suggèrent un univers boisé et épicé.
La bouche révèle un très beau relief. À l’attaque des agrumes, ce qui le caractérise comme un vin tonique.

La Cuvée Extra-Brut Millésimé 2015 sans étui de la Maison Mailly Grand Cru est un vin d’apéritif d’excellence à la structure aérienne, qui accompagne de façon subtile les huîtres creuses, le caviar et les carpaccios, tant de poisson que de viande. Les véritables sushis et sashimis se révèlent de très fiables partenaires.