Face à l’urgence climatique, à la dégradation des sols et aux attentes croissantes des consommateurs, la viticulture champenoise se réinvente. Même au cœur de la prestigieuse Champagne, longtemps symbole d’une viticulture conventionnelle, un vent de changement souffle. Porté par une poignée de vignerons visionnaires, ce mouvement a trouvé […]