AUTOUR DE LA CHAMPAGNE
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30 novembre 2021
Porté par un désir de convivialité renforcé par la crise sanitaire, le CHAMPAGNE est le symbole N°1 sur l’échelle du PLAISIR !! Le marché est en pleine croissance au niveau mondial (logiquement 300 millions de bouteilles de champagne seront vendues en 2021). Alors pour faire face à cette […]
25 novembre 2021
En Champagne, nous sommes passés de 5500 producteurs indépendants à 4500 dernièrement en seulement quelques années. Certains vendent leur récolte à des Coopératives ou encore à des Grandes Maisons de champagne. A contrario, ceux qui gardent tout pour vinifier comme le faisaient les générations précédentes, utilisent de nouvelles […]
14 novembre 2021
Avec toujours la bonne humeur que je connais de lui, Hubert me reçoit tout joyeux pour me donner sa position sur les vendanges de 2021. “Année compliquée comme beaucoup mais mon équipe et moi-même avons finalement fait une belle vendange. Une équipe au top de la motivation comme […]
6 novembre 2021
“A cœur ouvert : Une année viticole éprouvante se termine, faut-il tourner la page ou en enregistrer des enseignements ? Même si le vignoble est redevenu vert petit à petit, notre belle vallée, notre beau village auront soufferts. Les moyennes de récoltes enregistrées, ici et là des collègues […]
2 novembre 2021
Le champagne Rosé de Saignée (différent du Rosé d’assemblage, qui d’une année sur l’autre, on retrouve une couleur et une densité identique) est obtenu en laissant macérer de façon brève (quelques heures) les moûts (jus) avec la peau des raisins. Les pigments naturels contenus dans la peau des […]