Composition de la grappe de raisin en Champagne
La grappe de raisin est constituée par la rafle, partie ligneuse ramifiée, supportant les grains.
La rafle est essentiellement constituée d’eau, de fibres, de tanins et de matières minérales. Elle est le support pédonculaire et ligneux de la grappe sur lequel sont accrochés les raisins.
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