L’été en Champagne
L’été, c’est la saison de la floraison puis de la fructification, l’été est aussi consacré au palissage (Il s’agit de guider la vigne).
Cette opération de démêlage et de séparation des brins minimise l’apparition de pourriture et permet de donner à la vigne le plus de lumière possible.
Dans le même temps, c’est à cette période que l’on protège les vignes de maladies dont le développement est favorisé par le taux d’humidité.
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