Les nouvelles fraîches de la Maison de Champagne Chavost !!!
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La Maison de Champagne Chavost, située à Chavot-Courcourt dans la Vallée de la Marne, continue d’innover sous la direction du chef de cave Fabian Daviaux. Depuis 2019, Fabian a entrepris de produire des champagnes sans sulfites ajoutés, mettant en avant le terroir unique de la région. Cette initiative a conduit à la création de plusieurs cuvées distinctives, notamment :
Blanc d’Assemblage Brut Nature : un mélange équilibré de Chardonnay et de Pinot Meunier, offrant une expression pure et transparente du terroir.
Blanc de Meunier Brut Nature : élaboré à partir de 100 % de Pinot Meunier, ce champagne se distingue par sa fraîcheur et sa buvabilité.
Eurêka ! Brut Nature : une cuvée audacieuse sans aucun ajout, reflétant l’engagement de la Maison de Champagne Chavost envers des pratiques de vinification naturelles.
Ces champagnes sont le fruit d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans clarification ni dosage, et sont certifiés en agriculture biologique. La Maison de Champagne Chavost propose également un Coteaux Champenois Rouge, issu de Pinot Noir et de Pinot Meunier, offrant une alternative tranquille aux champagnes traditionnels.
Ces initiatives témoignent de l’engagement de la Maison de Champagne Chavost envers l’authenticité, la durabilité et l’excellence dans la production de vins effervescents.