Visite chez Morgann Saintot, champagne WILLIAM SAINTOT !!!
La famille William Saintot possède 10 hectares de vignobles à Avenay Val d’Or et dans les villages environnants, situés sur les pentes de la Montagne de Reims. Les vignobles sont plantés des trois principaux cépages utilisés pour l’élaboration du champagne : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Le Champagne William Saintot produit une gamme de champagnes, des assemblages non millésimés aux cuvées millésimées et de prestige. Son champagne phare est la Cuvée Blanc de Noirs, élaborée à partir d’un unique cépage, le pinot noir. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés avant d’être délicatement pressés pour en extraire le jus. Le jus est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température afin de préserver les arômes et les saveurs fraîches et fruitées du raisin. Après la première fermentation, le vin est vieilli sur les lies pendant plusieurs mois afin d’ajouter de la complexité et de la profondeur au vin. Le champagne subit une seconde fermentation en bouteille, appelée méthode champenoise, avant d’être vieilli pendant plusieurs années dans les caves familiales.
Le champagne Blanc de Noirs est souvent décrit comme ayant un corps plus riche et plus ample que les autres types de champagne, avec des arômes de fruits rouges, d’agrumes et une terre subtile. Le champagne William Saintot Blanc de Noirs ne fait pas exception, avec des arômes délicats de framboises et de cerises, et une bouche crémeuse et complexe avec une finale longue et élégante.
Le champagne Blanc de Noirs se marie bien avec un large éventail de mets, notamment les viandes grillées, les volailles rôties et les fromages forts. C’est un champagne polyvalent, parfait pour célébrer des occasions spéciales ou pour accompagner un repas.
La Maison de champagne William Saintot produit des champagnes élégants et raffinés, qui mettent en valeur le caractère unique de leurs vignobles. Ses champagnes sont souvent décrits comme ayant des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, avec une acidité vive et rafraîchissante et une longue finale minérale. Ce sont des champagnes polyvalents qui s’accordent bien avec un large éventail de mets, des fruits de mer à la volaille en passant par les fromages crémeux.
