La Maison de Champagne VOIRIN-DESMOULINS !!!
La famille Voirin-Desmoulins produit du champagne à Chouilly depuis plus de deux siècles, en mettant l’accent sur la production de champagnes de haute qualité, axés sur le terroir et reflétant le caractère unique de leurs vignobles. Elle possède 11 hectares de vignobles, principalement plantés de chardonnay, le cépage le plus couramment utilisé pour la fabrication du champagne.
La Maison de champagne Voirin-Desmoulins produit une gamme de champagnes, allant des assemblages non millésimés aux cuvées millésimées et de prestige. Parmi les cuvées les plus connues, je citerai le Blanc de Blancs, entièrement élaboré à partir de raisins Chardonnay, et la Cuvée des Caudalies, un champagne millésimé élaboré uniquement lors d’années exceptionnelles.
Le Blanc de Blancs : Le Blanc de Blancs de la Maison de champagne Voirin-Desmoulins est un champagne entièrement élaboré à partir de raisins Chardonnay. Les raisins utilisés pour élaborer le Blanc de Blancs Voirin-Desmoulins proviennent des vignobles familiaux de Chouilly, situés sur les pentes de la Côte des Blancs, une région connue pour sa production de raisins Chardonnay de grande qualité. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés avant d’être délicatement pressés pour en extraire le jus. Le jus est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température afin de préserver les arômes et les saveurs fraîches et fruitées des raisins Chardonnay. Après la première fermentation, le vin est vieilli sur les lies (les cellules de levure mortes laissées par la fermentation) pendant plusieurs mois afin d’ajouter de la complexité et de la profondeur au vin. Enfin, le champagne subit une seconde fermentation en bouteille, appelée méthode champenoise, avant d’être vieilli pendant plusieurs années dans les caves de la famille. Le Blanc de Blancs Voirin-Desmoulins est connu pour son style élégant et raffiné, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de brioche. En bouche, il est vif et rafraîchissant, avec des saveurs de citron et de pomme verte et une longue finale minérale. C’est un champagne polyvalent qui se marie bien avec une variété de mets, y compris les fruits de mer, les viandes blanches et les fromages à pâte molle.
Le Champagne Voirin-Desmoulins est connu pour son engagement en faveur d’une viticulture durable, qui vise à préserver la santé de ses sols et de ses vignobles pour les générations futures. Il utilise des techniques de vinification traditionnelles, telles que le vieillissement de ses champagnes en fûts de chêne, pour créer des champagnes complexes et nuancés qui mettent en valeur le terroir unique de Chouilly.
