Le dégorgement à la volée, est-il toujours pratiqué ??

Le dégorgement à la volée en Champagne est une ancienne technique de dégorgement que les vignerons (certains la pratiquent encore) et les grandes maisons de champagne utilisaient comme méthode, avant l’apparition du dégorgement à la glace.

Pour les grands contenants et certaines cuvées ou les petites quantités, on pratique encore le dégorgement manuel dit « à la volée », c’est à dire que l’on tient la bouteille tête en bas et on l’ouvre en la redressant rapidement pour que la pression expulse le dépôt sans laisser échapper trop de vin.

Le dégorgement à la volée 

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