Garden Gastronomy par la Maison de Champagne Veuve Clicquot
Il y a plus de 200 ans, Madame Clicquot disait « Nos raisins noirs donnent les vins blancs les plus fins ».
La Cuvée La Grande Dame, vitrine de l’excellence de la Maison de Champagne Veuve Clicquot, est l’incarnation même de cet amour du Pinot Noir. Dans son assemblage, composé principalement des Grands Crus historiques de son terroir, ce cépage de prédilection y trouve sa plus belle expression (+90%). Ce vin est le résultat d’un remarquable travail du Chef de Caves, qui œuvre pour préserver toute sa singularité. La cuvée La Grande Dame est une prouesse œnologique, un juste équilibre entre force et harmonie.
De cette quête de l’excellence, naît Garden Gastronomy, une nouvelle signature gastronomique autour de La Grande Dame, une gastronomie de jardin, où les légumes «grands crus» se mêlent aux raisins grands crus. Une gastronomie affirmée et durable, s’exprimant dans la découverte d’assiettes inversées.
A travers le monde, les Chefs qui partagent cette philosophie seront invités à interpréter leur vision de Garden Gastronomy. Leurs plats exclusifs en accords avec la Cuvée La Grande Dame seront disponibles au menu de leur restaurant.
L’incarnation de Garden Gastronomy se retrouve dans la création du potager de Verzy, au cœur du vignoble historique de la Maison Veuve Clicquot et inspirée des premiers dessins du potager du Manoir de Verzy datant de 1920.
Un projet à la fois ambitieux, esthétique et humain. Plus de 300 variétés cultivées sur 2500m² en permaculture vont servir d’un terrain d’expérimentation pour la création d’accords mets et champagnes.
