Le pinot noir de notre belle Champagne
Le pinot noir est le cépage le plus planté en Champagne (38 % des surfaces viticoles).
Il donne des vins plus corsés, légèrement plus délicats à presser pour éviter que le jus soit coloré, peu acide, et souvent médiocre en petite année.
Dans les assemblages, il apporte de la puissance et du corps.
Il est surtout présent dans l’Aube, sur la Montagne de Reims et au cœur de la Vallée de la Marne.
Lorsque le vin est issu uniquement des deux pinots (noir ou meunier) ou d’un seul, il peut s’appeler Blanc de Noirs.
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