L’automne en Champagne
Avec la fin de l’été, arrive la période des vendanges, trait d’union entre la culture de la vigne et la vinification.
Le caractère et le rendement des cépages dépendent de la rigueur et des soins apportés à la vigne.
Toutefois, les conditions climatiques influencent aussi la qualité de la floraison et de la fructification.
La date des vendanges est ensuite fixée par le C.I.V.C. (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) qui gère les intérêts communs des vignerons et des négociants producteurs de Champagne.
On l’oublie parfois mais sans bon raisin, impossible de faire un bon vin !
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